社会福祉法人 はぴねす福祉会

【シニアリビング八雲ガーデン・ケアサポートセンター八雲】

平成21年11月27日にシニアリビング八雲ガーデンとケアサポートセンター八雲の合同で、地域密着型の運営推進委員会が行われました。二つの事業所の現状報告と参加者の自己紹介により始まりました。

地域の自治会の皆様にもご参加いただき、施設ご利用のご家族様と一緒に食事の形態の違いを見比べたり、ソフト食、お茶ゼリー、デザート、とろみ食を試食していただきました。

《食事形態の変化》
常食きざみ食

極きざみ食ミキサー食

《楽しく作り、美味しく食べる》
ソフト食デザート

とろみ食

はじめて口にされたソフト食の感想を聞かせていただき、在宅介護されている方の疑問、悩み、質問を受け、共に介護に携わる者として、高齢者の方々を理解する為にこの会の大切さを感じました。

【老人保健施設 はぴねすケアセンター】
はぴねすケアセンターでは、ミキサー食の方も普通食の方も同じものを一緒に
食べていただける様に、バイキング時にムース食を取り入れています。
ムース食は咀嚼力の低下された方、嚥下力が弱った方も食べ易くなっています。
フルーツゼリーの様なおやつとひと味違った、たんぱく質が補給できおかずにも
なるムース食をご紹介します。味も良く、職員にもおいしいと好評です！！

〈作り方〉
（1）【A】の材料をボールに入れ泡だて器でよくかき混ぜる
（2）バターを溶かし（1）を入れ炒り卵を作る
（3）（2）と牛乳をミキサーにかける
（4）（3）を鍋に入れ、ソフティア・ゲルを加え泡だて器でよく混ぜ合わせる
（5）（4）を80℃以上に加熱し生クリームを入れ再び80℃にする
（6）（5）を常温で少し冷ましカップに入れ分け冷蔵庫で固める
（7）ケチャップソースをかけてお召し上がり下さい

〈作り方〉
（1）豆腐をミキサーにかけなめらかにする
（2）【A】の粉ゼラチンを【A】のお湯に入れよく混ぜふやかせる
（3）【B】の砂糖を加え温めた牛乳を（2）に入れよく混ぜ合わせる
（4）（3）に（1）の豆腐を加え混ぜながら中火にかけ80℃以上にする
（5）（4）に生クリームを入れ混ぜ、80℃になったら火を止め冷ます
（6）少し冷めたらカップに入れ分け冷蔵庫で冷やす
（7）季節のフルーツをミキサーにかけソースを作る
（8）（6）に（7）のフルーツソースをかけお召し上がり下さい

※季節のフルーツを使用することで色々な味が楽しめます

【ケアサポートセンター西連寺】

平成21年6月2日　通常メニュー

行事が無い日の通常メニューの一例です(＾＾)
どうですか？美味しそうでしょう！！
毎日愛情たっぷり、野菜もたっぷりの美味しい
食事で毎回楽しみにされている利用者さん
ばかりです。
ボリュームもたっぷりで「こんなに食べられ
ないよ」とおっしゃる方も完食される西連寺
手作りの自慢の昼食です。

平成21年6月12日　誕生日メニュー

毎月一度の誕生会メニューの一例です。
毎回、主役の利用者さんに何が食べたいか
リクエストしなるべく希望に沿ったメニューを
お出ししています。
この日は・・・今が旬！初鰹のたたき
・サーモンと生鰹のお刺身をはじめ、
特製ちらし寿司・肉じゃが・大根サラダﾞ
・卵豆腐・春菊の白和え・枝豆・香の物。
その他にも、画像に載っていませんが、にゅう麺・サンドイッチ・フライドポテト
・焼きウインナー！！そして、立派なチョコレートケーキ・フルーツケーキを用意
し大変喜んでいただけました。

【平成20年12月5日】

少し早く、入居者様・利用者様と職員が協力
して餅つきをし、昔ながらの杵と臼でつく
お餅は、皆様に大変好評でした。
みなさま昔を思い出して、慣れた手つきで
うれしそうにお餅を丸めていました。
おやつに食べたお餅は柔らかく、種類もポン酢
と大根おろし、きな粉、あんこ等を揃え大変
喜ばれました。

【平成20年12月18】

毎年12月に行われる大イベントです。
みなさまが、年間行事も中で一番楽しみにして
いるため、厨房職員一同気合いを入れて頑張り
ました。テーブルセッティングにはランチョン
マットを敷き、食前酒にはワインのソーダ割り
で乾杯しました。
メニューは事前に行った嗜好調査を基に、
みなさまの好きな握り寿司、天ぷら、茶碗蒸し等を入れ、その他にもサンドイッチ
やスパゲッティ、デザート等準備しました。
豪華な夕食で、和やかな雰囲気で過ごす事が出来ました。

【平成20年12月25日】

12月25日らしいメニューを取り入れてみま
した。カニご飯の上に、クリスマスらしく
手作りの旗をさしてみました。
かわいらしい盛りつけになりましたが、
みなさまには「子供に返ったようで、
楽しい。」と喜んで頂けました。
デザートにキャラメルムースも好評でした。
見た目も彩り良く好評でした。